コーヒーロースター フレスタプラス

アロハ！　先日朝イチ、久々にイイ波乗れましたよ！
バックサイドでガンガン走りまくった～

で本題です。
4月初旬、軽井沢のとあるコーヒー屋さんを訪問した時に飲んだキリマン
めっちゃ美味かったんですよね！甘みがあってコクもあり最後に感じる透き通った酸！
全然スッパくないし、渋さもない。こんなキリマンあるんだ！コレが美味しいキリマンなんだ・・
と感激した記憶が薄れないうちに早速購入しました！笑
先日僕が焙煎した豆をそのお店に送って飲んでもらったら
「甘みもあって軽いイイ感じの酸もあって美味しいよ～」って嬉しいコメントいただきました。


★タンザニア　キリマンジャロ　リビングストン農園AATOP　200g　￥1200
　（中～中深煎り　甘みを感じれます　／単一農園産）　全然スッパくありませんよ！

たくさん飲む方は500g買いがお買い得です！
通常価格500g￥2400⇒500g￥1890（～5/末迄）　ですからね　笑


酸味の代表選手のようなイメージのキリマン、焙煎の仕方によって尖ったスッパい酸味から
やさしい甘みを含んだ酸味いろんな味つくりができますが・・・・・
モノによって渋み、雑味が消えない豆も結構多いんですよね～
コレは　品質に問題があることが多分にあります
初めて飲んだ時「コレってキリマンですか？」って再度確認した位初めての味わいでした。
しっかりとボディ（コク）を感じ甘さがあって、透き通った酸がス～っと口から消えてくるんですね～
キリマンの特徴である酸も重た～い酸味とか舌先に感じる鋭い酸味じゃなく、
透明感ある美味しい酸を楽しんでいただけると思います。

実際焙煎して感じたんですが、浅めに焙煎してもエグさというか、渋みが全然出ないんですね！
挽きたての香りもフワっ～とした甘い蜜のようで・・・・実にいい感じです！

こういうキリマンジャロもアリでしょ！



  

こんにちは。フレスタプラスです。
今日も白ワイン、お手頃価格で素晴らしい味わいに出会えましたので
ご案内します。程よいコクがあって切れ味の鋭いシャルドネ。
輸入元さんも自信タップリ、飲んでビックリな素晴らしい品質の白ですよ。



◆2010　Foncalieu chardonnay cuvee imperial
フォンカリュ シャルドネ キュヴェ・アンペリアル　1400円⇒ＳＡＬＥ価格1280円
（フランス、ラングドック/シャルドネ100％/白/辛口）

フォンカリュは、1967年に、モーリス グリニョンによって、生産者組合として設立
されました。現在1,200名の組合員、ラングドック・ローヌ・プロヴァンス・ガスコーニュ
にある7,000haの葡萄園で構成されています。年平均生産量は1900万本。
って凄いですね。
もともと品質に対する評価は高かったのですが、今年ヨーロッパで最も歴史のある
ワイン専門誌にて「最優秀生産者組合賞」を受賞ました。

そんなフォンカリュ自慢の白ワインがこの「キュヴェ・アンペリアル」です。樽は個性の
異なったフランス国内のいくつかの森のものを使い（アリエ、ニヴェル、ヴォージュ、ブ
ルゴーニュ等）、最後にブレンドします。良い樽の会社を探す事と、木の産地、内
側の焦がし具合までこだわりぬいています。ワインは全体の30％を樽で醗酵、残
りはタンクで醗酵されます。その後1年間の樽熟成を経て瓶詰め・出荷されます。

ワインは黄色味の強い麦わら色、パイナップルやマンゴーの様なトロピカルフルーツの
香り。シャルドネらしい香りですね。そして樽由来のバニラ香もとても良いバランス。
飲むと滑らかで程よいコクを感じます。果実味と酸のバランスがとても良く、程よいコク
と合わさってとても滑らか。パイナップルな果実味とグレープフルーツなキリットした酸が
効いた辛口白ワインです。大規模な組合だから出来るお買い得感満点なワイン。
飲み応えがあるのにスッキリと飲みやすく、うーん良いバランスですね。

先週より販売しているのですが、勢い良く売れてますよ～
定番の白ワイン候補に是非如何ですか？  

アロハ！ここでFrestaplusからお知らせです。

毎度フレスタプラスのコーヒーをご利用いただきまして
ありがとうございます。ご家庭で美味しく飲んでいただく為にも
コーヒー教室を始めます。
今月5/21（月）を第一回目として毎月１～２回程度
開催しようと考えております。

簡単に出来て、絶対抑えておきたい
「コーヒーを美味しく淹れるコツ」を皆さんと一緒に
勉強できれはと思います。是非ご参加ください。

開催日時：5/21（月）14：00～約１時間程度

定員：４名（要予約）
費用：￥500（お菓子付）
テーマ：ご自宅で簡単に美味しくドリップコーヒーを淹れるコツ
内容：基本的な抽出についてのお話をします
　　　　実際にペーパードリップ抽出を体験して頂けます
　　　・ハンドドリップの習得
　　　・お湯の温度と粉の挽き目の説明など・・・・・
　　
　　　ポイントさえ掴めればどなたでも美味しいコーヒーが
　　　点てられる教室です。お気軽にご参加下さい！

お申し込み方法
　　お電話・メールにて承 ります
　　※ご来店時に直接お申込み頂いても構いません
　　電話：029-879-5856
　 mail:fresta@carol.ocn.ne.jp  

アロハ！　久しぶりにガッツリサーフィンしてきました
今日は背中～腕まわりが筋肉痛です。

で、本題です　　　今週、ブラジルからちょっと珍しいコーヒーが新入荷したんですよ。
日本からミネラル液を持ち込み特別に栽培されたコーヒー！
めちゃめちゃウマいコーヒーです


コーヒーの甘味、香り、口溶けの綺麗さ！存分に感じてください。
◆ ブラジル・ミネラル特別栽培　ブルボンアマレロ パンタノ農園　
200g　￥1200（浅煎り　甘味があって全然スッパくないです！／単一農園産）

僕の尊敬する「究極の焙煎人」が開発したミネラル栽培を現地の契約農園で
行い３年の試験期間を経て商品化した特別栽培コーヒーです。
通常コーヒー果実は真赤に熟すのが一般的ですが希少な黄色く熟す品種
「ブルボン・アマレロ」を100％使用。ミネラル栽培法により、甘味のボリュームと
フルーティーで綺麗な香りが増しました。「温泉コーヒー」もそうなんですが
ミネラルってコーヒー栽培にとってスゲぇ～重要なんですね！
このコーヒーを飲んでイチバン印象的だったのは、綺麗すぎる程綺麗な喉越しです
喉を通過した瞬間スッ～と消えていき美味しい余韻に変化します
冷めるにしたがって感じる酸も感じた瞬間スッと消えるんですよ！
めっちゃ滑らかで綺麗の一言！　浅煎りですがそこそこコクもあり爽やかで
美味しいコーヒーですね

今回は甘味とフルーツのような風味を感じてもらいたいと思いベストポイントの
浅煎りに仕上げました。甘味と後味にほのかに感じる爽やかな酸のバランスに
美味しさを感じていただけると思うんですよね～
時間をかけたロング焙煎ですので尖ったスッパさ、渋みは全くありません！
「浅煎りは酸味が・・・・・」と感じている方、是非一度試してみてくださいませ
「コレが浅煎り？？」と感じると思いますよ（笑）　だって焙煎しているボク本人も
「コレ浅煎り？？」ってビックリしましたもん！コーヒーって生豆、焙煎方法で
全然変わっちゃうんですね。めちゃくちゃ大発見でした！今回はヤラれました。笑

尖ったスッパい酸味のコーヒー＝フルーティーなコーヒー
こんな表現ありますが　コレ全く違うと思います
スッパいコーヒーはあくまでもスッパいコーヒーであって
フルーティーな美味しさって甘味がしっかりあってその中で
感じるジューシーで爽やかでバランス良く感じる酸味だと改めて
体感しました。　毎日がお勉強ですね　笑



  

こんにちわ。フレスタプラスです。

やっぱり北イタリアの白ワイン、好きなんですね～。このミネラル感、清涼感、
キリットした切れ味、たまりません。染み入る染み入る染み入る・・・あぁうまい。
今日はマスカットの突然変異種と言われる「ゴールデンマスカット」を用いた
白ワインのご案内です。なるほど～マスカットな甘く爽やかな香りとキリッとドライ
な味わいのギャップがたまらん。ミネラル感たっぷりですよ。
ちなみにこのワイナリーの上級ワイン（日本未輸入）が今年のイタリアソムリエ協会が
選ぶ最優秀白ワインにノミネート（3本の内の１本）されているんですよ。



◆2010　Manincor moscato giallo
マニンコール モスカート・ジャッロ　2500円
（イタリア、トレンティーノ・アルト・アディジェ州/モスカート･ジャッロ100％/白/辛口）

マニンコールはイタリア最北、南アルプスにあり、スイス、オーストリアと国境を
接するトレンティーノ・アルト・アディジェ州（南チロル地方）にあるワイナリー。
1608年から続いているそうですからかなりの老舗ですね。
殆どの地域が気候の厳しい山岳地帯で、ブドウ畑は温暖な南風が吹き込む、
巾の狭い谷の斜面に細長く続いています。
2006年よりバイオダイナミック農法（ビオデナミ）を一部で実践、化学肥料を使
わず、自然環境を重視した方法を駆使して栽培されています。2009年よりこの
ビオデナミに完全移行し認定されています。
マニンコールとは胸に手を当てる動作、つまり心からの思いのこもった真摯な
態度を意味し、まさにこの生産者のポリシーを表しています。

このモスカート・ジャッロ（ゴールデンマスカット）からなるワイン、畑に自然発生する
天然酵母を用い醗酵（一部は樽醗酵）、熟成はステンレスタンクのみで行い、
フレッシュさをキープした状態で瓶詰めされます。
マスカットと言うだけあり香りには爽やかな甘さも感じますが、飲むとビックリなキリッと
した酸が心地よくミネラリー。染み入る美味さを皆さんもぜひ体験してください！

ゴールデンと言う言葉がピッタリな輝くような黄金色の液体。ボトルは透明瓶なので
開ける前から色はわかるのですが、グラスに注ぐとより一層輝きが増すイメージ。
香りは前述の通り、マスカット主体の爽やかな甘さとミネラル感の強さを感じさせる
塩っぽい香りとスパイシーさが混在。どことなく東洋的な果実をイメージさせます。

輸入元の資料では「控えめな辛口」な説明でしたが中々しっかりとドライなワインで
味わいには柑橘系の果実の雰囲気もたっぷり感じます。グレープフルーツに青リンゴ、
梨・・・もちろんマスカットの爽やかな果実味もありますが甘さのあるワインとは絶対に
思わないスッキリとしたドライな味わいです。この染み入るようなミネラル感がたまらない
ですよ。どこか塩っぽい、ポカリっぽい皮膚から吸収できそうな旨味は土壌の石灰岩質
由来でしょうか？旨味を感じますね。スッキリですが飲み応えもあります。
最初はワイン単体で楽しんだ方が良いかな？なんて思ってたのですが、スパイシーな
料理にも合いそうですね。結構癖の強い料理にもいけそう。中華料理系の辛味にも
合いそうです。キムチも試してみたいな。なんか合いそうな気がします。

白ワインな季節がやってきましたね～。実はプライベートでは白を飲む機会がの方が
多い僕が自信を持ってオススメします！マスカットと聞くと甘いワインを想像しますが、
これはオドロキの辛口です。めちゃ美味しいよっ。