赤ワインを想わせるブラジリアンコーヒー
こんにちわ Freataplus焙煎人&サーファー 荒野です。

コーヒーもサーフィンもいい感じです!

今月の新着珈琲豆第二弾!

赤ワインを想わせるコク、熟成ワインの様な甘味ある香りが漂う
ブラジリアンコーヒー!

赤ワインを想わせるブラジリアンコーヒー
◆ブラジル カフェ ヴィーニョ サンタカターリーナ農園 200g ¥1200
 (浅~中煎り/ミディアム~ハイロースト 100%ナチュラル 単一農園産)


◆ヴィーニョ(vinho)=ポルトガル語で「ワイン」!拘りは「ワイン」のみ!
 ヴィーニョ(Vinho)”とはポルトガル語で「ワイン」を意味します。
 このコーヒーは商品名の通り、何よりもワインのような味、風味であることが大切であり、
 品種や標高、生豆の大きさは拘っておりません。
 
 そのため毎年同一農園の決まったコーヒー豆ではなく、セラード地区の約20件の生産者で産出される
 サンプルをブラジルと日本の鑑定士がカッピングテストを行い、一番ワインフレーバーの特長が顕著に出ている銘柄に
  「カフェ・ヴィーニョ」の称号が与えられます。


◆ブラジルNO1と評価されるほどの栽培技術
 ブラジル・セラード地区でも特別な存在なのが今回のサンタカタリーナ農園を
 所有するヴィセンチ家。

 「第2回カップ オブ エクセレンス」という国際審査基準により
 その年のみに収穫されたコーヒーの中で「風味、品質に焦点を当てユニークで希有なコーヒー」として
 評価された僅かなコーヒーだけに称号が与えらえるコンテストで優勝して以来
 一躍有名になり、ブラジルコーヒーではNO1の品質と評価されています。



◆キャラメラード、モランゴ(莓)ときたら最後はヴィーニョ(ワイン)です!
 皆さんの記憶に新しい今年度大好評だった「キャラメラード」、フレッシュなイチゴの風味豊かな「モランゴ」
 そして今回の「カフェ・ヴィーニョ」と今季3度目の「サンタカタリーナ農園産」のコーヒーです。

 *モランゴ(莓)は今回の「ヴィーニョ」を探し出している途中、偶然にも同じ農園内で探し出された
  コーヒーでした。笑

 
 
ヴィセンチ氏の創り出すコーヒーは個性ある「わかり易い」香り、アフターテイスト
 完熟感ある甘味、雑味を一切感じさせないクリアな喉越しです。


 カップから漂う、熟成ワインのような甘い香りは、まるで「赤ワイン」!
 ナチュラル(100%自然乾燥)ならではのボディ感。マイルドさの中にも
 コクを感じさせる飲み応え。後味に甘い余韻が残ります!
 フルボディな赤と表現したくなるのがヴィーニョの特長です



◆ローストコメント
 ヴィーニョを焙煎するのは今回で3年目です。
 これだけヴィーニョ(ワイン)という強烈な商品名があります
 美味しさは勿論のこと、この「ワイン」という表現をわかり易く
 伝えるため、今までにない浅めの焙煎です。 

 赤ワインに感じる果実感ある酸味と甘みのバランスとナチュラル(自然乾燥100%)の
 特長である個性ある風味と完熟感というか過熟感ですね。
 良い意味で熟してます!

 ブラジルコーヒーらしいナッツ系のビターでマイルドな甘みという
 イメージではなく、過熟したフルーツ とくにモカ・ナチュラルや
 モランゴ(莓)のような、そして赤ワインにも感じるベリー系の甘酸っぱさを
 引出すため他のコーヒー豆より焙煎時間を多少短くしてます。

 多少短くすることで香りもわかりやすくなるので。。。。
 しかし雑味は感じさせないクリアに仕上がってますね。


◆ココがポイント!
 口に含む瞬間しっかりと香りも感じ、果実感ある円やかな酸味と
 後からジワジワ感じてくる甘み コレってナチュラさ満点です
 そして後味は意外なほどスッキリと。 

 ブラジリアンコーヒーにも色々な美味しさを感じます。





 
 

 
 


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Posted by frestaplus+ at 15:21│Comments(0)コーヒー
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