2014年04月26日

新着イタリアワイン

つくば市自家焙煎珈琲豆屋 フレスタプラス
焙煎人 荒野です。

今日は新着イタリアワインのご紹介です。

濃密なチェリーのような凝縮感と上品な滑らかさは健在です。

新着イタリアワイン
◆ロッソ プロヴィンシア ヴェローナ ¥2160

ズバリとっても濃密です!
新着イタリアワイン


抜栓後 グラスに注いだ香りは特別華やかで強いわけでは
ないですが チェリー、ベリーの香り。広がる?というよりは
フルーツの甘みとスパイスを感じながら縦に詰まった密度の濃い印象。

ファーストアタックは滑らか・・・ 非常に滑らかですね
マッタリ濃い!のとは違い、すべすべっ!とした 
気品を感じる滑らかさです。密度の濃い凝縮感 

最初の口あたりは優しいんですよ。葡萄の甘みをしっかりと感じ。
感じたあとにすぐたっぷりの果実味 そして
後味に力強い渋みがジュワジュワ・・・・と
余韻が長く続きます。

この滑らかな舌触りがなんともエロい・・・

葡萄の甘みからはじまり、ほんのりと甘酸っぱい酸
〆の強いタンニンと どれも濃密に感じます。


過去2009、2010と今回の2011 3度目のヴィンテージですが
このギュギュっと詰まった果実味は健在かな。


チキン、ポークのグリルに バルサミコをトロみがつくまで
煮詰めたソースとか めっちゃ合うよね このレーズンのような
果実味が。それとキノコ!キノコ類との相性も◎でしょ! 


この濃密な凝縮したワインはヴェネト州・ヴァローナで生産され

アマローネの造り手として有名なドッレドルティのオーナーが
ロンバルディア州で最上級のメルローを乾燥させて造られるアマローネの
搾りかすをつかって造る 要はいわゆる*リパッソ製法ワインなんですね

*普通の赤ワインにアマローネの搾りかす(干し葡萄の果皮など)を入れて、
もう一度発酵させることでより、風味や力強さを出す製法です。

ヴェネト州の伝統的なヴァルポリチェッラに使われる
コルヴィーナ種やロンディネラ種に乾燥させた上級メルローをブレンド
フルーティーな甘みとなめらかなで力強い渋みそしてあの濃密感
アルコール感もちょっと高めですね。 


翌日は葡萄の甘みはより控えめになり 
いい感じの酸を感じなめらかな渋みと よりバランスよい
まとまった味わいに変化。 僕はこっちの方が好きですけどね・・・笑


濃厚で力強さの中にしっかりと上品な滑らかさを感じ
また翌日、翌々日の化身していく姿 色気を感じてしますワインです。











Posted by frestaplus+ at 17:50│Comments(0)
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