コーヒーロースター フレスタプラス

ALOHA~ 　Frestaplus+です。

僕がこよなく愛するコーヒー　「世界一マイルドなコーヒー」ハワイ・コナ100％
目標は日本でイチバン　ハワイコナが美味い！と言われる店
そして　ハワイでコーヒー屋をすること

　
サーファーな僕的にはコナコーヒーのローストはめっちゃテンション上がります。
そしてめっちゃ疲れるんですよ　２０分強のロースト時間　全神経を集中しますからね
ハワイ・コナ　僕にとって特別なコーヒーです。

ハワイコナはブルーマウンテン同様、もしくはそれ以上に高価な豆として知られています。
それは、生産性が低く、ハワイコナ全体で年間900トン程度しか収穫できないからです。
ちなみに生産量世界一のブラジルは200万トンと聞くと、その希少価値ぶりが判りますね。
全世界のコーヒー豆収穫量からするとなんと1％以下！大変希少なんですね～

先日、僕が唯一尊敬する　匠の焙煎人が来店してくれまして
昼～夜中まで焙煎トレーニング！「日本一コナコーヒーが美味いと言われたい」から
一番美味い焙煎ポイントを教えてください！と懇願　「サーファーやな」って笑ってました。。。

やはりハワイコナの最大の魅力は酸味なんですね。　ハワイ土産に多いキッツイ「スッパさい酸味」でなく
優しくて甘味もしっかりあって口のなかでコロコロしたような柔らか～い酸味なんですね
以前のようなちょい深めの香ばしい感じにも美味しさを感じます
が　爽やかな甘味を伴った酸味の美味しさもアリです！　新たな発見でした





日本で出回っているハワイコナコーヒーにもいろいとあって
多く見かけるのが「コナブレンド」ですかね　　
ハワイ土産　ＡＢＣマートでも販売しているライオンコーヒーなんかは代表的ですね。ヴァニラの香りプンプンの・・・・
ハワイコナは生産量が少ないので、ハワイの法律ではコナコーヒーを10％使用していれば
『コナ・ブレンド』という名称を使用して良いとされていますからね
日本に輸入されるハワイコナ１００％はかなり希少な存在です。

今回ローストしたのも　もちろん
ハワイコナ産１００％　名門グリーンウェル農園　最高級グレードエクストラファンシー
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２００ｇ　￥３５６０




世界一厳格な検査体制をとっているハワイ州には５段階の格付けがあって最高品質規格が「エクストラファンシー」です。

ロースト翌日になると　さらに香りも広がり甘味を一層感じてきてますね～
豆面もとっても綺麗ですしね～



ハワイで飲んだ時は美味しかったのに、日本で飲むハワイコナは酸っぱくて飲みにくいと
感じてた方も多いのでは・・・・・・
特徴である柑橘系酸味を重視するあまり日本で販売されているハワイコナは酸味のキツイものが
多いですが実際ハワイ現地では甘味、程よい酸、マイルドな飲み口だけどしっかりとコクもある
バランスの良いコーヒーも多いようです。冷めるととってもジューシーで甘味もあって。

今回は特徴である爽やかでキレイな酸味を意識した焙煎です　
決して胃が痛くなるようなスッパさでなく　長時間かけての焙煎ですので
柔らかく優しい酸の美味しさです

ハワイでサーフィンしながらコーヒー屋　　究極の贅沢な夢ですね
でもやっぱハワイでコーヒー屋やりたいっ！　コナコーヒーをローストするといつも思います。。。。。。
サーファーとして珈琲屋として　ハワイコナ・・・・・　特別なんですね！


ハワイといえばコレでしょう！　久しぶりにかけちゃいます



今日はこの曲でさようなら・・・・・・