コーヒーロースター フレスタプラス

アロハ！ブラジル手摘み完熟「一番摘み」がどこよりも早く
入荷しました！

コーヒーの世界にもヌーヴォ（新物）ってあるんですよ
お米に新米・古米があるようにコーヒーにも新豆（ニュークロップ）古豆（オールドクロップ）があります
香り、味わい、コクに力強さのあるブラジル新豆を日本最速の新鮮な状態でご紹介することができました
ブラジルコーヒーの収穫時期は５～９月で、通常年末～年明けに出荷が始まります。大体日本に入荷するのが１～２月ですがこのドナ・ネネン農園があるセラード地区はブラジルでも収穫が早い地区で
さらに「一番摘み」コーヒーは成熟の早い品種の完熟した物のみを手摘みで収穫しすることで日本への
最速入荷が可能なのです。　生豆の色も青々してて　生から香りが違いますね

新豆（ニュークロップ）古豆（オールドクロップ）とどちらも長所短所あります
一概に一年経ったからもうダメとかではなく　１年寝かせたほうが美味しさがグンと増す
コーヒーもあります。それはさておき・・・・
新豆収穫ホヤホヤ最大の魅力は香りとコクの強さ！　


ブラジル・セラード地区　手摘み完熟豆「一番摘み」　200ｇ　￥1200

２～３日前に実母に飲ませたら「５００ｇ持ってきて～」と即買い！（相変わらずの・・・ハヤっ！）

セラード手摘み完熟豆は優良生産地セラード地区の高地で栽培され
「セラードコーヒー研究所」の指導の下、一貫した栽培育成システムで管理されどの農園で収穫されても
ブラジル国内コンテストで入賞できるグレードであることが条件で日本へ向けて出荷されます。

味を大きく左右する収穫後の乾燥方法も従来の大量生産型のコンクリート乾燥法と違い
「風干し☆」という棚網にのせ風力により低温均一乾燥を採用しています。
均一に乾燥されると焙煎も味わいにもムラが出にくいんですよ～
「風干し☆」のような手間のかかる生産型は大量生産のイメージが強いブラジルコーヒーの
歴史に反するものであり生産者の意識改革を辛抱強く説得し安定供給ができるまでに
輸入元である㈱セラードコーヒーさんが２０年もの歳月を費やしたそうです。
僕もセラードさんとお付合いをキッカケにブラジルコーヒーに対するイメージも大きく変化しましたからね！
なかでも社長さんのカルロス彰男さんのコーヒー栽培に対する情熱と信念はとても素晴らしいです
彼はお父さんの農園でコーヒー栽培を学び　現在は現地で『日本人の好む日本人の為のコーヒーを作る』を
モットーに日本人好みのコーヒー栽培のコンサルタントとしてもブラジルで活躍しています。

カルロス社長めっちゃ大好きですね～　日系人ぽい真面目さ
でもラテン系の明るさ　コーヒーの話しながらのカップテスト楽しいです


新豆ということで酸をしっかりと含んでいるので　煎り止めが微妙～～

焙煎直後新豆特有の香りとコクの強さは感じることができましたが、落ちつかない印象で苦味も多少あり
焙煎翌日→ビンゴ！　挽きたての粉は甘いチョコレートにローストしたアーモンドがミックスされた・・・・
グリコ・アーモンドチョコレートです！甘～い香りです。抽出後はやはり甘くて香ばしい癒される感じの
香りの広がりですね　今回の最大の特徴 ブラジルらしかぬコクの強さをめっちゃ感じます。
ここまでコクを感じるブラジルは初めてですね　やはり新豆のパワーでしょうか！！
スペシャルティーコーヒーならではの甘みと後味に広がる綺麗な酸 この最後の甘さの中に感じる
酸がとても絶妙でさらに満足感が増す感じです。やはり何事もバランスですね！
全く雑味がないですね～　実に美味しいです！
今日で焙煎４日目ですが　全然イケてます　豆の状態から甘いかおりプンプンします。
焙煎も低温でじっくり時間をかけていますので劣化スピードも遅く　美味しく飲んでいただける期間も
長いのでご安心くださいね☆

新豆ホヤホヤの今のタイミングで是非ともお試しください！
新豆は古豆に比べて香りや味などで力強さを持っており、スペシャルティコーヒーとして、とても人気があります。
通常、市場に出回るのが収穫し、その年の年末から年明けになるブラジル産コーヒーを新鮮な状態でどこよりも
早くお届けいたします。
香り高い甘いチョコレートフレーバー、冷めるに従い増す甘みと良質の酸味、そして雑味の無いクリアな
後味をお楽しみ下さい。