コーヒーロースター フレスタプラス

Aloha! coffeeroaster frestaplus　オーナー焙煎士＆サーファー荒野です。

今週グァテマラの丸豆（ピーベリー）が入荷しました。それも
新豆（ニュークロップ）。
グァテマラらしい美味しさをタップリ感じさせてくれます。


◆グァテマラ パストーレス・ピーベリー　200g　￥1080
　（中深煎り/シティーロースト　　地域限定産）
＊ウェルチ・ショーンフェルド社が操業している精製処理工場（ミル）で
　精製される小規模農家限定品です。
　　

勧めた本人もOKサイン！　
テストロースト翌日、卸元さん（僕に勧めた本人）が偶然ご来店
早速ティステングしていただきました。
「バランスいいね！　冷めるにしたがい甘みもあって
　フルティーさもあり、荒野さんらしいローストで美味しいです。」と
OKサイン！


常連さんもOKサイン！
コーヒーを愛して止まない常連さんにも飲んで頂いたところ
「あっ美味しい・・・・」と小声でポツリ　　さすがジャ～ン　笑


伝統的なグァテマラらしさ
特に何かに突出した個性派コーヒーではなく
グァテマラの伝統的な質感をもち　丸豆（ピーベリー）特有である香りの強さと
甘み　酸と苦味のバランス良い味わいです。コーヒーらしいコーヒーやんね！

新豆だからこその香りの厚み
輸入されて間もないフレッシュさと丸豆特有の後味に
感じる風味の強さは、新豆の時期にしか味わえないよなぁ～


人間もコーヒーも「スルメのように」がいい～
テスト結果も酸の質、甘み、苦味のバランスとボディ（コク）が良かったですね
特に冷めてくると感じる　チョコレートに似た甘みとコク　スッキリとした酸
後からジワジワと美味しさを感じるタイプのコーヒーです。
噛めば噛むほど味が出る　飲めば飲むほど味が出る！笑


希少さより美味しさ重視
全生産量のうち４～５％ほどしかない希少な丸豆（ピーベリー）はもちろん
グァテマラ伝統のブルボン種主体でパストレース精製工場の今年のデキは
特に良いらしく　それだけで期待大ですが、
　
それよりも
やはりコク、甘み、酸の質。　雑味、渋味どうか？
最終的には美味しさで決めました！

イケます　イケます！


これだけ色々な種類のコーヒーを飲む、販売している中で
話題性、ストーリー性、希少性、等々あります。
数々のサンプルローストを頂いたりもしますが・・・・・・


いつでも優先順位は美味いっ！
最終判断はウチのコーヒーを気に入ってくれてご来店してくれる
みなさんが美味しいと感じてくれる焙煎ができるのか？
ご家庭でも美味しく淹れることができるか？

最後は「美味いね！」という言葉が自然に出るか！？
やっぱコレですね。 今後も優先順位はココですね！




みなさんいつもありがとうございます。
今週もFresrtaplusでお待ちしておりますね☆
mahalo!