コーヒーロースター フレスタプラス

アロハ！焙煎人＆サーファー　荒野です。

２月～新豆が続々入荷する季節です。
今月も２～３アイテムご紹介する予定です。

まずは　2000年「カップ オブ エクセレンス ブラジル」という
大きなコンテストで優勝して以来
メキメキと頭角を現してくている農園がつくるコーヒーです。

★キャラメル＋メラード（蜂蜜）のような甘い香りと甘みあるアフターテイスト

◆ブラジリアン　「キャラメラード」　サンタカタリーナ農園
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　200g　￥1200（マッタス・デ・ミダス地区）
　（中煎り/ハイロースト　　単一農園産）


◆二年越しの商品化
実は昨年も「キャラメラード」入荷したのです。がしかし！
テスト焙煎を何回も繰返しましたが、どうにもこうにも
納得した味を出すことができず　輸入元さんへ泣く泣く返品。
あの時の屈辱感というか敗北感・・・情けなかったなぁ～　笑

こんな苦く悔しい出来事はいつまでも鮮明に脳裏に焼きついております。
豆の特徴、クセを思い出しながら 普段よりもゆっくりと火を入れるイメージで
豆面、香りとも注意深く。。。。


◆今年はバッチリ仕上がりました！
でも非常に難しい豆なのです　笑　　ゆっくりとしっかり火を通してあげないと
コイツ怒っちゃうしね。笑　
でも　今年はOK!です！　
名前負けしないイイ感じの甘みを感じますね。

ブラジル特有の　マッタリとしたナッツ感もしっかり出てます
美味いですね！

◆ココがポイント！
ネーミングはド派手ですが　　決してお菓子のキャラメルのような
こってりした砂糖の甘さでなく　マイルド感はあるが
どちらかというと味わいはシャープな印象　これもコイツの個性です！

程よい酸味と後から豆本来の甘みをジワジワ感じます
「口に含む瞬間に感じる甘みある香り」←ココが何ともいい感じ！

とっても優雅な気分になります！



◆ドラマティックなコンテストシーン
　生産者であるヴィセンチ・フェリアは
　2000年「カップオブエクセレンス　Brazil」という大きなコンテストに出展。
　実母の名前　「マリア・フェリア」で出品したコーヒーが国際審査で見事１位
　第二回チャンピオンに輝きました！

　なんともドラマティックじゃあ～りませんか！（って感じるのはオレだけ？笑）


　
◆カップから漂う香 めっちゃ甘いです！
　焙煎数日経過し、豆の保存容器を開封した瞬間
　ぷゥ～わぁ～んとめっちゃ甘い！　飲む瞬間もプワァ～んと甘い香りが広がります

　今回のブラジリアンもいい味出してます

　品質の高いコーヒーには間違いありません
　そして二年越しでみなさんにご紹介できる事、とても嬉しくおもいます。

　是非　ヴァレンタインチョコーレートとこの「キャラメラード」をコラボレーションさせて
　くださいませ！

　　
　お願い致します！　

　ではでは　今週もFrestaplusでお待ちしております
　mahalo!