コーヒーロースター フレスタプラス

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アロハ！Frestaplus焙煎人＆サーファー荒野です

ブラジルから少量のみ日本へ輸入された新着コーヒー豆のご案内です。
「イチゴの甘酸っぱい香りのコーヒー」を５kg限定で販売します。
めちゃくちゃラッキー！５kgだけですが確保することができました。



このコーヒーは”作られた香味”ではなく
　　　　　　　　”偶然が幾つも重なり、たまたまできた香味”なのです！

超珍！ブラジリアンコーヒーです！

商品名はずばり！「ブラジル Morango（苺）！ナチュラル」
＊決して人口的にフレーバーを使用しているモノとは違います！

morango（モランゴ）とはポルトガル語でイチゴを意味します。
香味に個性、特徴がハッキリ出るナチュラル精製だから
「イチゴ」、「ブルーベリー」などのベリー系の香り、
そしてモカ・ナチュラルに限りなく似た感じの「ヨーグルト」をイメージできるのです

たぶんモカが好きな人は絶対にハマる味です！

◆まさに偶然の産物！超珍品コーヒー！
当店でも一昨年、昨年と限定販売したブラジル「カフェ・ヴィーニョ」というコーヒーがあります
その「カフェヴィーニョ2013年産」を探してる際　ホント偶然！たまたま探し出されたコーヒーです
生産者の「ヴィセンチ　ファリア」もビックリ！
（キャラメラードの生産者でもあります）





◆偶然だからこその「イチゴの香り？」・・・・・
現地のコーヒー鑑定士たちからのコメントで最も意見が一致していたのが
苺フレーバーらしく　僕もはじめは？？？？でしたが
実際テストして納得です！　作ろうと思っても作れないですよね
偶然だからこそできた香りですよ！


◆Natural特有（100%天日乾燥精製）のフルーティー感に
　　ハッキリとした苺フレーバーを感じます。
入荷後、袋を開けた瞬間から熟したフルーツ香が・・・・・・
これはイチゴ？やメロン？の発酵しかけた完熟感！（かなりピークです！）


◆記憶が蘇る
　生豆を嗅いだ瞬間、記憶が蘇った！
これは「モカ・ナチュラル」の香りにかなり近い！この完熟したフルーツ香は「モカ・ナチュラル」！
やはりナチュラル特有の個性ある香りだ　イチゴ、オレンジ、メロン　いろんな香りが混ざってる


◆いざテストロースト
　失敗覚悟の上　鑑定レベルの超、超、超浅いロースト。
　（テストスプーンで霧状にジュジューと啜るテスト。普通にドリップしたらかなりの酸味を感じるレベルのロースト）

　確かに香りは「ベリー」です！　「イチゴ」です！「morango(モランゴ）」です！
　確かにストロベリーのフレッシュな香り、微かな甘さ　特徴がハッキリと出ます。コレは凄い

　
　しかし残念ながらみなさんに販売することは出来ません！
　
　だって香りはめっちゃイイ感じですが　コーヒーとして飲んだらめっちゃ「酸っぱい！」
　いくらイチゴのイイ香りが出ていてもね・・・・・
　カップ一杯も飲んだら胃が重～くなるようなコーヒーは提供できません！


◆美味しさを感じるレベルで再度チャレンジ
香りは多少大人しくなりましたが　その分味わいには単調な酸味だけでなく
シロップのような甘味、ストロベリー、ラズベリーにヨーグルトテイストも加わり
良い意味でのイチゴの「甘酸っぱさ」感じます。　

飲込んでから鼻からぬけるバックテイストは
ちゃんと「ストロベリー」です！　そしてどことなく「モカ・ナチュラル」に近い
フルーティーな後味。爽やかですね！

「香り」のみだけでなく、コーヒーとしての美味さもしっかりとお伝えできます！　

◆テイスティングコメント（3/29現在）
　焙煎後３日目　
　挽きたての香りはベリーが確実に増しています
　蒸らし時点でもハッキリと香りを感じます
　
　ガスが程よく抜けてきているので口当たりに円やかさが出てる。
　ストロベリー、ラズベリー、やはりベリーの甘酸っぱさ
　そして甘みが昨日よりアップ！　甘みと酸味のバランスが良くなってる感じ
　「冷めると酸っぱい！」ではなく「冷めても甘酸っぱい美味しいコーヒー」です！

　でも「モカ・ナチュラル」にやっぱ似てるわぁ～　特に余韻がね・・・・
　

　

今回、日本には少量だけの輸入となり、現在の在庫が無くなれば、
来シーズンまで入荷することはありません。ていうか
その年毎に発見した場合のみの販売です。そして通関後にフレーバーが弱ければ
販売中止となります。　

作ろうと思って作った商品でない！ということは偶然がまた起きなければ・・・・

超限定販売ですので　思い切って！勢いで！ノリで！のご購入をおすすめ致します。笑

では今週もフレスタプラスでお待ちしておりますね
mahalo～


　







  

アロハ！　frestaplus焙煎人＆サーファー荒野です

久しぶりにイベント出展のブログアップです

先週　3/23、24と連続で出展



23日土曜日は今年度一発目の「マルシェ・コロール」＠柏の葉キャンパス
新興マンション群下でのイベントです
午前中は天気も良く気温も暖かく　春ですね～な気分

しかし午後から一転　風が強くなり気温も下がり・・・・・　冬に戻ったか？　
販売用のサーフボードも飛ぶ勢い　（ﾟдﾟlll）

そんな中
フレスタプラスの味を気に入ってくれているお馴染みさん、いつもの出展者さんも
来てくれ、それはそれは有難い！
ガンガン　ドリップしますよ！笑



所変わり
24日は地元つくば実験植物園での珈琲販売。


昨年も出展させていただいておりました。
アレ？今年は・・・・

４日前に「今年も珈琲売らせてください！」と半ば強引に事を進め出展にこぎつけた始末
担当のお姐さん　ありがとうね！

蘭展最終日の割には・・・・・

寒さが影響したか？　来場者もそこまで多くない印象でしたが

体感温度が低いと　やはりカフェオ・レがお好き！　と牛乳が足りません！

スケットがいてくれてマジ良かった～

昨年の出展を覚えていてくれたり　昨年購入して美味しかったと
豆を買ってくれたりと
なんだかんだと嬉しいことも多く　ダメ元でお願いしてみて良かったなぁ～

ショップカードを手にしてくれた方が実際に来店してくれたら　尚Happy！ですが

さぁ～どうでしょうか？笑



ドリップと運転と焙煎でチョットだけ疲労気味ですが

たくさんの方とお話出来て良かったです

みんなありがとうね～

  

アロハ！焙煎人＆サーファー　荒野です

今日は「冷めても酸っぱくない（スッパくない）珈琲屋」のオヤジが
コーヒーの酸味について語ります

◆「この店には深煎りコーヒーしかないと思った！」
　以前こういう事を言われたことがあります（笑）

どうも「スッパい」と「酸味」を混同してるのかな？と。


◆コーヒーの酸味って、何なのだろう？

生豆には、クエン酸やリンゴ酸などの酸味成分が含まれています。
しかし、コーヒーを飲んだ時に感じる酸味は、生豆の酸ではなく、焙煎によって作られる酸味です。

焙煎をすると、豆に含まれている成分（クロロゲン酸や糖）が化学的に反応し、酸ができるのです。
焙煎の途中までは、焙煎をすればするほど酸味成分が増えていきます。
浅煎りのコーヒーが酸味を強く感じるのはこのためなんですね

でも深炒りの豆は、酸味は少なく、にが味が強いですよね。
これは、焙煎が進む中で、酸味成分が高温で分解されて、少なくなってしまうからです。

◆「酸っぱい（スッパイ）酸味」
酸味が苦手！という方の多くは「スッパイコーヒー」を
飲んだ経験がお有りでは？？　もちろん僕もあります！
それはもはや「酸味」でなく「酸化したコーヒー」
もっと乱暴な言い方をすれば「腐ったコーヒー」ですね

購入した豆が既に酸化してたか？
保存の仕方が原因で酸化したか？
色々と要因はありますが・・・・・・


◆酸味は二面性？
生豆に含まれているクロロゲン酸はポリフェノールであり体には良いものであり、
コク、甘みを作り出すには欠かせない成分でもあります。
本来ならコーヒーの酸味は美味しい酸味のはずが・・・・・

しかし、甘みを感じ心地よい酸味も濃度に作用され
渋味を感じ不愉快な酸味に変わってしまうことも。

つまり甘み、コクとは誰にでも好まれますが
酸味は出し方？次第で美味しさを助長させることもあり、
味を損ねる原因にもなる二面性を持ち合わせている感じですね


中煎り～中深煎りコーヒーで美味しい！と感じる要素には
必ず酸味は含まれています
これは私がよく言う　「甘みを含んだ酸味」と「尖った酸味しか感じない酸味」の
違いだということをご理解いただきたいです。



ところで
劣化、酸化とは別で
鋭い、尖ったスッパい酸味・・・・・・これは生豆というより
焙煎人の「味つくり」に大きく左右されます

次回は焙煎によって　どうにでもなってしまう！という観点で
お話をさせていただきます。




  

こんにちは。Frestaplusです。いつもご利用頂き誠にありがとうございます。
久しぶりの新着ワインのご紹介はちょいとお高めですが超オススメ！
キャンティ・クラシコ地区にありながら敢えてそれを名乗らないヒネクレモノな
ワインです。こういうヒネクレ系ワイン、好きなんですね～。味に自信ないと
なかなか出来ませんから。めちゃ美味しいですよ。



★2009 ラ・マッサ IGTトスカーナ　ラ・マッサ　3465円
（イタリア・トスカーナ州サンジョベーゼ70％・メルロ20％・カベルネとアリカンテで10％/赤/フルボディ）

あまり詳しい情報が手に入らないのですが、とにかく美味しい。
1992年ラ･マッサのオーナー、ジャンパオロは家族が経営していた革のビジネスを
辞めて、彼自身の夢であったワイン造りへの道へと進みます。そしてキャンティ・ク
ラシコの銘醸地「パンツァーノ・イン・キャンティ」のコンカドーロ（黄金の盆地）と呼ば
れる最高の条件を備えた場所に25ｈａの畑を購入しました。標高は315～460ｍ
の風光明媚な地で２種類のワインを造っています。

キャンティ･クラシコ地区なんですが敢えてそれを名乗らないのは何故か？イマイチ
情報不足でわからないのですが、裏ラベルにはキャンティ・クラシコのシンボルマーク
の鶏が丸焼きにされている様な絵が・・・笑。キャンティクラシコというワインに対する
何か反抗的な物を感じます。「まあ美味しいからそれでええやん」なんですが。。。

完熟を待ってから収穫された各ブドウを10％新樽で残りの90％は１年・２年使用
した古樽で１２ヶ月間熟成後ブレンドされ瓶詰めされています。
サンジョベーゼ主体らしいスミレなどの紫を想像させる香りとその奥に感じるカシスや
ブルーベリーの香りが上手く纏まっていて軽くコーヒーの香りもあります。サンジョベーゼ
な旨味はもちろんタップリと感じるのですが、それだけでは無い豪快なボディ。
暑く激しく・・・でもしなやかでまとまりのある味わい。
なぜキャンティにせずにIGTでリリースしているのかはわかりませんが、キャンティクラシコ
っぽいけど派手さがありどことなくゴージャス。骨太なんですが若いワインらしくラズベリー
の様なフルーティな果実味と土壌由来なミネラル感があり舌触りはとてもスムース。
なんとも言えないツルンとした喉越しがあり決して重く感じさせないしなやかさがあります。
フレッシュな果実感と奥深い旨味を楽しめる素晴らしいワインです。

これはめちゃくちゃオススメです！開けたてはもちろん、２日目・３日目も最高でしたよ☆

いや～美味しかったわぁ～　店頭入荷済みです。
ご興味ある方、ぜひぜひご来店下さいませ。お待ちしております。
  

アロハ！続いて３月新着コーヒー豆VOL２

僕の師匠が持込んだ「ミネラル」と僕がイチバン好きなブラジル生産者「珈琲オタクのフェレーロ」氏が
３年の試験栽培を経て商品化した ブルボンアマレロ（黄色い果実のブルボン種）
「ミネラル特別栽培」コーヒーが再入荷です！


◆ブラジル ブルボンアマレロ「ミネラル特別栽培」パンタノ農園産　200g　￥1200
　（ハイロースト/中煎り　農園内特別区画産）


◆日本からミネラル水を持ち込んでの特別栽培
　僕の「珈琲の師」が推奨するミネラルをブラジルまで持込み
　ブラジリアン「珈琲オタク」に試験栽培をしてもらったコーヒーです。
　３年がかりの試験を経て商品化しました！　

◆綺麗すぎる程 キレイな喉越し
　ミネラル要素とはコーヒー栽培にとってやはり重要なんですね！このコーヒーを飲んで
　イチバン印象的だったのは、綺麗すぎる程、綺麗な喉越しです
　滑らかでキレイの一言！

◆輸入元さんも認めた風味の違い！
フェレーロさん所有、同じパンタノ農園産ブルボン・アマレロでも
「ミネラル栽培区」とそうでない栽培区では断然風味が違うと輸入元さんも
認めています。　

口に含む瞬間、カップから甘みある香りが広がり、それがとても優雅なのです。
奥深い香りというか？　まるでフラワーのような心地良さを感じます。


◆味わいのポイントはココです！
　キャンディーのような甘みを含み　控えめな酸も感じます
　甘みと酸のバランスがとても好印象！
　
　口に含んでから喉を通過するまで一切雑味を感じさせない透明感
　アフターティストには・・・・・・・・

　満足感だけが残る。。。。笑

　マイルドで美味しいコーヒーです。


　僕の師匠が持込んだ「ミネラル」と僕がイチバン好きなブラジル生産者「フェレーロ」さんの
　「コラボレーションビーンズ」　無敵ですね！
　かなりレベルの高いブラジルコーヒーと感じます　脱帽です！

　では今週もフレスタプラスでお待ちしております！

　mahalo!

　  

アロハ！フレスタプラス焙煎人＆サーファー荒野です

商品変更のお知らせです

コロンビア フレンチローストが２月途中から
「モンテ・グランデ」に変更しております。


★コロンビア　モンテ・グランデ　フレンチロースト 200g　￥1280
（深煎り/フレンチロースト　ティピカ種100％）

１月より「コロンビア モンテ・グランデ」中深煎り/シティーローストが
発売開始になっておりました。　二大原種「ティピカ」のコク、甘みのボリューム満点の味わいで
大好評です

◆ティピカの風味　甘み　旨味満点です！
　深煎りにしても余裕で耐えられる香ばしい香り
　苦味だけに走らない「旨苦さ」！とコクです。

◆美味さを追求したコーヒーマン
　コロンビアのコーヒー事情は国が大々的にハイブリット種を推奨し
　生産性を上げる事に重視した結果　世界の評価を落とす要因になりました
　
　生産性、経済性は低いが　美味さ」のみを今でも追求し続けるコーヒーマン達の
　「宝」です。　

　深煎りすると如何にポテンシャルが高いコーヒー豆かめっちゃわかるんですね～


◆原料の違いを解らせてくれる美味さ
　化学肥料、農薬は一切使わず　馬、牛の堆肥のみで栽培
　しかも標高1700m以上の寒暖の差が激しい高地栽培
　それも「ティピカ種100％」

　特に深煎りするとわかるんです！　苦味が先行しない。ということは
　甘みが十分ある！風味が強い

　Best Dark Roasted Coffee!
　I wanna good taste coffee！な気分の方　めっっちゃオススメします！笑

　



  

アロハ！フレスタプラス焙煎人＆サーファー荒野です。

３月の新着コーヒー豆ご案内VOL１

レーズン（干し葡萄）のように極限まで樹で完熟させ、
素晴らしいコクと甘みをもつグァテマラコーヒー
その名は「ラ・ベラ ブルボン レーズン」！！


★グァテマラ　ラ・ベラ農園　ブルボン　レーズン　200g　￥1200
　（中深煎り　シティロースト/単一農園産　品種：ブルボン100％）


◆進化し続ける精製方法
　この数年、中米ではナチュラル（ワイニー）、ハニー（パルプド・ナチュラル）といった水洗式以外の
　精製方法を試すのが流行しています。各農園、より強い個性を出したいのでしょうね
　そこで今回新たな精製方法「レーズン」を見つけました！

◆なぜ「レーズン」？？
コーヒーは、本来実が完熟した（実が赤く熟した）タイミングで収穫されますが、
このレーズンという精製方法では、このタイミングでは収穫しません。

完熟したコーヒーチェリーを木に付いたままにし、ある程度水分が抜けるまで
放置（カリカリにはしない程度に）　　　　　　　　　　　　　　　　
　↓
チェリーが全体的にシワシワになってまさにレーズンのようになってきたら収穫。
　↓
半乾きのチェリーを水に浸け、浮いたチリーのみ使用（チェリーはある程度水分
が抜けると水に浮く）。
　↓
水に浮いたチェリーを一晩水に浸け、乾いた果肉をふやかす。
　↓
果肉のふやけたチェリーをパルピング（果肉除去）。
　↓
通常通りに乾燥

◆風味とコクの強さを感じます
風味に関しては
果実部分の付いた状態が水洗式精製より長いということで
甘みや果実感がコーヒーとしての風味にも影響を与えていると予想しています

丸みある味わいというか　甘みの部分、酸味のバランスとグッと後味に残るコクの強さが印象的です。
「スッパくない」！ドライフルーツの後味をイメージする「甘酸っぱい旨味」です！

◆「レーズン精製」は何がイチバン特徴か？
　コクですね！　それとレーズンを代表するように極限まで乾燥させたドライフルーツの完熟感
　レーズンのような凝縮した甘い香りがあります。

◆全てにおいて アタリっ！です
　完熟したコクと旨味を感じる凝縮感のある味わい
　甘味・香り・コク、全てにおいて満足できるアタリ！なコーヒーです。



　

  

アロハ！　今週はGood wave堪能しました。

でなぜ写真がサーフボード？　長年愛乗りしたポン友を販売用テーブルにします　笑

今月の行商スケ　アップします。

3/16（土）　柏手の市　＠柏神社
　　　　　　　9：00～16：00
http://www.streetbreakers.org/tenoichi/map

3/20（春分の日）　あかぎマルシェ　＠神楽坂　赤城神社
　　　　　　　　　　　10：00～17：00
http://marshe.info/

3/23（土）　柏の葉マルシェコロール　＠TX柏の葉キャンパス駅降りてすぐ
　　　　　　　10：00～15：00
http://www.kashiwanoha-marche.com/


3/31（日）　深大寺手創り市（初出展）　＠ 三鷹深大寺
　　　　　　　9：00～16：00
http://tedukuriiti.web.fc2.com/


とこんな感じで今月もミニパジェロでぶっ飛びます！


もし、もしも　当日ご来場で出展商品以外で欲しい珈琲豆がありましたら
arano.fresta@gmail.com
https://twitter.com/Frestaplus
までご連絡ください。  

アロハ！Aloha！あろは！

今月のコーヒー教室のご案内です。
今回は話題のドリッパー「クレバー」も登場します！

日時：３/25（月）　14：00～１時間程度
料金：￥500（お菓子付き）
場所：フレスタプラス店内カウンター
＊器具はこちらでご用意します

【ご予約・お問合せ】
029-879-5856
fresta@carol.ocn.ne.jp
までお電話かメールを下さい。

内容：①ハンドドリップの基本抽出の講義（テキストは用意します）
　　　　　ご家庭で誰でも簡単に美味しく珈琲を淹れるための教室ですので
　　　　　難しい話、マニア的な話ではございません
　　
　　　　②実技講座：実際に器具を使用してドリップ抽出

　　　　③「クレバードリッパー」という当店で爆発的に売れている
　　　　　新型ドリッパーを使用していくつかのパターンで抽出
　　　　　遊びながら体験しましょう！
　　　　　
　　　　　粉の量、浸透時間だけのテクニック不要なシロモノです。
　　　

　詳しくはコチラをどうぞ
　http://frestaplus.shop-pro.jp/?pid=55415980

　珈琲とは人をハッピーな気分にしてくれる飲み物だと
　最近つくづく感じます。　プラス美味しく淹れることができたら
　よりハッピーですよね

　御気軽に参加してみてください。


　　　　
　　　　　  

こんにちは Frestaplus+です。
いつもご利用頂き誠にありがとうございます。
コーヒー倍増＆ワイン厳選3品10％引きセール！は
明日3月4日までとなっております。

久しぶりの倍増セール♪
次の開催まで少し間も空きますのでこの機会を是非ご利用下さい。

ワインも絶対外さない厳選3アイテムを10％OFF！でご用意いたしております。

皆様のお越しを心よりお待ち申し上げております。


【コーヒー豆倍増！セール！】

セール期間中、対象のコーヒー豆200ｇお買い上げでさらに200ｇプレゼント！
合計400ｇのお渡しとなります。

対象商品は・・・
◆リニューアルして更に美味しくなりました♪
Altra Frestaplus（アルトラフレスタ）
　　　　通常200ｇ 980円を　400ｇで980円！
商品詳細は⇒http://fresta.tsukuba.ch/e221803.html

◆倍増セールでの反響歴代ナンバー1！力強いコクのあるコーヒーです
ケニア マサイAA
　　　　通常200ｇ 1380円を 400ｇで1380円！
商品詳細は⇒http://fresta.tsukuba.ch/e221806.html


【厳選ワイン3アイテム10％OFF♪】

◆イタリア・ウンブリアの雄「カプライ」！久しぶりに飲んだらめちゃ美味かった！2009年も最高の出来栄え！
2009 アルナルド・カプライ モンテファルコ・ロッソ　2625円⇒2362円！
（イタリア・ウンブリア州/サンジョベーゼ70％・サグランティーノ・メルロ各15％/赤/フルボディ）

◆フルーティなワインがお好きな方に超オススメ☆完熟ブドウの美味しさと上品さがあります。
2009　ヴァロリ モンテプルチアーノ ダブルッツォ　1890円⇒1701円！
（イタリア・アブルッツォ州/モンテプルチアーノダブルッツォ種100％/赤/ミディアムボディ）

◆フランス・ローヌの超当たり年2007年！しかもサンタ・デュック作！樹齢50年の贅沢すぎるワイン
2007　サンタ・デュック コート・デュ・ローヌ ヴィエイユ・ヴィーニュ　1785円⇒1606円！
（フランス・ローヌ産/グルナッシュ75％シラー25％/赤/フルボディ）

ワインの詳しい説明はコチラからどうぞ⇒http://fresta.tsukuba.ch/e221804.html


セール期間は明日3/4まで！コーヒー倍増セール是非ご利用下さい。
皆様のお越しを心よりお待ち申し上げております。