コーヒーロースター フレスタプラス

こんばんわ　Frestaです。

今日はコーヒー豆の保存の続き


豆と粉について

豆のままとコーヒーの粉ではおいしく飲める期間が変わってきます。（冷蔵　冷凍の低温保存）

★コーヒー粉の場合　２～３週間

★コーヒー豆の場合　１～2ヶ月

＊焙煎後日数がかなり経過してしまった古い豆では保存の意味はありません。


とにかく冷凍庫保存が良いです。

出し入れが頻繁であるなら冷蔵庫でもＯＫです



もしご家庭にミルがあるのなら　断然豆での購入をおすすめします。

コーヒー粉は　簡単　便利であるのですが

問題点とし豆に比べて劣化が速いこちです。

焙煎豆に含まれている二酸化炭素は粉砕時に約７０％失われると言われます。

残りの３０％も　豆の状態にくらべて数段速くなります

二酸化炭素はコーヒーを周囲の劣化要因（水分　酸素）から守る役割をしてくれますが

粉にするとその効果は短時間でなくなってしまいます。

コーヒー豆から出るガスが酸化　劣化のイチバンの原因なのですね

また二酸化炭素は失われていく際　コーヒーの香りの成分も一緒に奪っていくので

粉にすると香りも少なくなってしまいます。

豆を挽いて数日間で使い切ってしまうなら　さほど問題はありませんがね・・・・


でも挽きたてのコーヒーの香りはなんともいえませんよ～～～～

美味しさ倍増セールです！



ワインを飲みならがブログを書いておりますが

イイ感じに酔っ払ってきましたので

今日はこの辺で　ではでは・・・・・・Aloha~~~~




* 昨日の夕方　サーフしました。

　すっかり　海も秋景色です。。　　2人のサーファーがいるだけでした

　波もよくなり　人も減っていい季節です。

　夕日が沈む間際のサーフ　　いつになってもこの瞬間　最高です。

　　
　ではAloha~~~~